Przez tjk | 22/06/2022 - 19:11
Średnia: 5 (3 votes)
Średni czas czytania <1 min.
Strona 1 of 3

Curcuma longa    Kurkuma to zyskująca ostatnio wielką popularność przyprawa wywodząca się z Indii.

   Tę, którą znamy z naszych kuchni to zmielone kłącze lub łodyga ostryżu.

   Jest używana jako przyprawa nadająca potrawom złocistożółty kolor. Jest też składnikiem mieszanek przyprawowych, m.in. curry.

   Różne gatunki z rodzaju Curcuma znane są w lecznictwie co najmniej 5000 lat. 

   Podstawowym składnikiem kurkumy jest kurkumina ( silny przeciwutleniacz o właściwościach przeciwzapalnych), która odpowiada za charakterystyczny, pikantny smak i żółtą barwę przyprawy. Obecnie największym producentem kurkumy są kraje azjatyckie, a przede wszystkim Indie.

   Kurkuma wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych, ale często wykorzystuje się ją również w kosmetyce.

   W medycynie indyjskiej stosowana jako środek przyspieszający gojenie się ran oraz w łagodzeniu bólowych dolegliwości menstruacyjnych, w terapii chorób pasożytniczych, schorzeń układu pokarmowego i środek kojący niestrawność żołądka. Przyprawa ma właściwości pobudzające wydzielanie żółci, gastryny, sekretyny i enzymów trzustkowych, działa także antybakteryjnie i rozkurczająco.