Average: 4 (2 votes)
Przygotowanie: ok. 20 min.

SKŁADNIKI  I PROPORCJE:

  • 2 karpie (ok. 1kg),
  • 4 goździki,
  • liść laurowy,
  • po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu,
  • 2 szklanki bulionu rybnego,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 łyżki masła,
  • 3 łyżki oleju,
  • kilka nitek szafranu,
  • sól, pieprz,




    • Etapy przygotowania:

       Bulion rybny ugotować wraz z ziarnami ziela angielskiego i pieprzu, listkiem laurowym i goździkami. Przestudzić i przecedzić. W odlanej niedużej ilości bulionu namoczyć szafran.
       Ryby oskrobać, opłukać, sprawić, odciąć łby, ogony i płetwy. Tusze podzielić na dzwonka. Oprószyć solą i pieprzem.
       Dzwonka oprószyć połową mąki, obsmażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia włożyć łyżkę masła. Dzwonka zdjąć, osączyć z tłuszczu, przełożyć na półmisek, trzymać w cieple.
       Resztę masła rozpuścić w garnku, dosypać makę i mieszając przesmażyć. Dolać bulion, zmniejszyć ogień i mieszając zagotować. Do sosu dodać szafran, przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać dzwonka.

    Smacznego

    PRZEPISY