Najlepiej poznanym i udowodnionym mechanizmem działania bakterii kwasu mlekowego jest antagonizm, a polega on na eliminacji innych drobnoustrojów, w tym chorobotwórczych, za pomocą: znacznego obniżenia pH przewodu pokarmowego, które może dochodzić do wartości poniżej 4,5 dzięki wytwarzanym przez LAB metabolitom fermentacji glukozy, takim jak: kwas mlekowy, kwas octowy czy kwas propionowy, współzawodnictwa LAB z innymi drobnoustrojami flory jelitowej o składniki pokarmowe, syntezy swoistych związków antybakteryjnych (bakteriocyn), takich jak: laktocyna, czy acydofilina. Dzięki tym antagonistycznym właściwościom, bakterie kwasu mlekowego zasiedlające ludzki przewód pokarmowy hamują in vivo namnażanie się bakterii patogennych dla jelita, a w następstwie wytwarzanie przez nie toksyn. Wykazano, że bakterie te działają antagonistycznie na pałeczki Gram-ujemne, takie jak: Shigella, Salmonella, Klebsiella, Escherichia colli; na ziarenkowce Gram-dodatnie, takie jak np.gronkowiec złocisty i na grzyby np. Candida albicans. Lactobacillus acidophilus ma zdolność neutralizowania amin toksycznych i hamowania procesów gnilnych w jelicie i na tej drodze również przywraca równowagę drobnoustrojową przewodu pokarmowego. Istnieją także wstępne badania, zakończone bardzo pozytywnymi wynikami, na temat redukcji poziomu cholesterolu dietą zawierającą pałeczki Lactobacillus acidophilus.Lactobacillus acidophilus odgrywa również ważną rolę w procesie trawienia i wpływa na stan odżywienia, np.:
- poprawia trawienie i apsorbcję białka,
- zwiększa trawienie i apsorbcję tłuszczów,
- może zwiększać apsorbcję i retencję
Należy pamiętać, że antybiotyki zażywane doustnie niszczą tę bakterię, dlatego też zalecane jest podczas kuracji antybiotykowej zażywanie leków osłonowych.
Niezapominajmy o kwaśnym mleku, kefirach, jogurtach, twarogach. Poza dobroczynną bakterią zawierają te produkty dużo dobrze przyswajalnego wapnia.
T.J.K.
źródła: Internet,
NUTRITION & HEALTH, CALIFORNIA FITNESS POLSKA ROCZNIK 2 NR 3(4), KWIECIEŃ 1999, lek. med. Agnieszka Sękowska, Lactobacillus acidophilus - „dobra" bakteria.
Wikipedia,
World Healt Organization