mięso z uda indyka lub inne, 500g; można bez i będzie wege :)
2-3 łyżki oleju
1-2 łyżki mąki
1 nieduża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka posiekanego świeżego kopru
4 średnie papryki różnokolorowe
ok. 150 g kaszy jaglanej (waga suchej kaszy - przed gotowaniem, szklanka 200ml - ok. 150g)
parę listków mięty, ewentualnie
kilka listków, najlepiej świeżego, oregano lub bazylii
oliwa extra vergine
sól
pieprz
Maggi
Etapy przygotowania:
Ugotuj kaszę jaglaną w proporcji 1 część kaszy na 2,5 części osolonej wody. Na 4 średnie papryki 1 szklanka (200ml) kaszy. Przepis jak dobrze ugotować kaszę jaglaną na www.chatawujatoma.net/jak-dobrze-ugotowac-kasze-jaglana.
Ugotowaną kaszę przełóż do miski i odstaw.
Zagotuj bulion w garnku.
Pomidory obierz ze skóry i pokrój na kawałki.
Dodaj pomidory do garnka z bulionem.
Dodaj pokrojone w kostkę marchew
pietruszkę seler.
Dodaj 1 pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodaj sól, pieprz,pimenton
posiekane listki rozmarynu oraz ewentualnie oregano lub bazylii i ziarna kolendry roztarte w moździerzu.
Mięso pokrojone w kostkę jaką lubisz, oprósz mąką i przełóż na patelnię z mocno rozgrzanym olejem, obsmażaj mieszając. Jeśli chcesz wege, to zrób w tym miejscu zasmażkę ze składnikami poniżej./li>
Dodaj pokrojoną w kostkę 1 cebulę i całość dość często mieszaj aż do zeszklenia cebuli.
Dodaj drobno posiekany czosnek, posyp równo cukrem i majerankiem i cały czas mieszaj aż cukier się skarmelizuje
tj. około 1 minuty.
Przełóż do garnka z warzywami.
Wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 15-20 minut.
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze ok. 5 minut.
Dodaj świeży, posiekany koper.
Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
Do kaszy dodaj chlust oliwy i wymieszaj z posiekaną kolendrą i miętą, listkami bazylii lub oregano
koprem oraz porządną szczyptą pieprzu. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby np. Maggi.
Papryki przekrój wzdłuż na połówki, z wnętrza usuń gniazda nasienne (pozostaw ogonki) oraz białe błony.
Nadziej papryki farszem z kaszy jaglanej.
Przelej gulasz do naczynia do zapiekania na tyle dużego, by zmieściły się w nim wszystkie papryki.
W naczyniu ułóż papryki, dociskając je w sosie. Najlepiej będzie, jeśli sos nie przeleje wierzchu papryk.