Skróty:     Ankiety   |  Artykuły   |  Artykuły - ranking   |  Autorzy   |  Bajeczki   |  Blogi   |  Blogi - ranking   |  Fraszki   |  Galerie   |  Jak to zrobić   |  Kulinaria   |  Lepieje   |  Limeryki   |  Newsletter   |  Ogłoszenia   |  Opowiadania   |  Opowieść w odcinkach   |  Piosenki   |  Porady   |  Reportaże   |  Skrypty   |  Tabele   |  Tabulatury   |  Wiersze - ranking   |  Zdrowie   |  Redakcja - kontakt   |  RSS   |  Skorowidz

BIGOS



   Przygotowanie: ok. 3-4 godz.

   Składniki (ok. 10 porcji):

  • 2kg białej kapusty,
  • 1kg kiszonej kapusty,
  • garść suszonych śliwek,
  • 2 garści suszonych grzybów,
  • 2 duże kwaśne jabłka,
  • ok. 2kg różnych mięs
        (im więcej gatunków tym lepiej):
        wieprzowina, wołowina, dziczyzna, drób
        (najlepiej pieczony),
  • 3 średnie cebule,
  • ok. 0,5kg kiełbasy (polecam jałowcową),
  • 0,5kg wędzonego boczku,
  • 2 łyżki smalcu,
  • szklanka wytrawnego czerwonego wina,
  • 5 dużych łyżek koncentratu
  • 10 jagód jałowca,
  • 10 ziaren ziela angielskiego,
  • 10 ziaren pieprzu,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 3-4 goździki,
  • 2 łyżeczki majeranku,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • szczypta kminku,
  • sól, pieprz mielony, odrobina papryki mielonej,
  • 2 łyżki bulionu instant z kurczaka


  •    Etapy przygotowania:

       Kiszoną kapustę siekamy, białą szatkujemy i wkładamy razem do garnka. Dolewamy trzy szklanki wody i dusimy pod przykryciem często mieszając. Dobrze jest w tym czasie przyprawy (oprócz majeranku, mielonego pieprzu, papryki, bulionu, soli i cukru), przegotować ok. 15 minut w rondelku z 0,5l wody. Wywar z przypraw przecedzić i dodać do garnka z kapustą pod koniec duszenia.
       Obraną cebulę kroimy w kostkę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki.
       Podsmażamy pokrojony w kostkę boczek, dodajemy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Obieramy kiełbasę ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do boczku i cebuli.
       Mięso myjemy, kroimy w dużą kostkę. Obsmażamy na smalcu, posypujemy pieprzem, majerankiem, papryką oraz cukrem. Mieszamy i dusimy ok. 20 minut. Część mięsa (jakiś większy kawałek) można udusić oddzielnie, tak jak na pieczeń.
       Podsmażony boczek z cebulą i kiełbasą, podduszone mięso z przyprawami, i jabłka dodajemy do duszącej się na małym ogniu kapusty.
       Część uduszonej pieczeni i ewentualny pieczony drób kroimy w dużą kostkę i dodajemy do kapusty. Pozostały kawałek pieczeni kroimy w plastry.
       Umyte śliwki i grzyby (można wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie), dodajemy do bigosu.
       Pod koniec duszenia dodajemy bulion, koncentrat i wino. Dokładnie mieszamy bigos i ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą. Gotowy bigos przekładamy do misy, obkładamy plastrami pieczeni i podajemy z pieczywem.
       Pamiętajmy, że bigos jest tym smaczniejszy im dłużej duszony ze wszystkimi dodatkami.

    Pamiętajmy też o zdrowym odżywianiu i liczmy kalorie ;-)
    >>  TABELA KALORYCZNOŚCI + ZAWARTOŚĆ WĘGLOWODANÓW, BIAŁKA I TŁUSZCZU W WYBRANYCH PRODUKTACH

    Smacznego   



    Więcej przepisów - książki kucharskie

    Dodaj komentarz

    Plain text

    • Znaczniki HTML niedozwolone.
    • Allows breaking the content into pages by manually inserting <!--pagebreak--> placeholder or automatic page break by character or word limit, it depends on your settings below. Note: this will work only for CCK fields except for comment entity CCK fields.
    • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.
    • Adresy internetowe są automatycznie zamieniane w odnośniki, które można kliknąć.
    • Znaki końca linii i akapitu dodawane są automatycznie.
    CAPTCHA