Przez Zorka |
Skuteczność wchłaniania wapnia z mleka przez organizm ludzki jest wysoka w porównaniu do wielu innych źródeł wapnia. Wapń z mleka jest dobrze przyswajalny głównie ze względu na obecność laktozy i odpowiedni stosunek wapnia do fosforu, które wspierają jego wchłanianie.
Wchłanianie Wapnia z Mleka
- Biodostępność Wapnia: Biodostępność wapnia z mleka wynosi około 30-35%. Oznacza to, że z każdej 100 mg wapnia spożytej z mlekiem, około 30-35 mg jest wchłaniane przez organizm.
- Czynniki Wspomagające:
- Laktoza: Cukier mleczny, laktoza, może poprawiać wchłanianie wapnia.
- Witaminy D: Witamina D, obecna w mleku (zwłaszcza wzbogaconym), wspomaga wchłanianie wapnia w jelitach.
Porównanie z Innych Źródeł Wapnia
- Zielone Warzywa Liściaste: Wchłanianie wapnia z zielonych warzyw liściastych, takich jak brokuły czy jarmuż, jest na poziomie 40-60%. Jednak te warzywa zawierają mniej wapnia na 100 g w porównaniu do mleka.
- Produkty Wzbogacane: Produkty wzbogacane wapniem, takie jak niektóre soki owocowe czy mleko roślinne, mają różny poziom biodostępności, który może być podobny lub nieco niższy niż w przypadku mleka krowiego.
- Zboża i Orzechy: Wchłanianie wapnia z niektórych ziaren i orzechów jest niższe (10-20%) ze względu na obecność substancji takich jak kwas fitynowy, które mogą wiązać wapń i utrudniać jego wchłanianie.
Wpływ Na Zdrowie
- Osteoporoza: Regularne spożywanie mleka i jego produktów jest zalecane jako część diety bogatej w wapń, co pomaga w zapobieganiu osteoporozie.
- Zdrowie Kości i Zębów: Wapń z mleka jest kluczowy dla zdrowia kości i zębów, zwłaszcza u dzieci, młodzieży i osób starszych.
Podsumowanie
Mleko jest efektywnym źródłem wapnia dzięki wysokiej biodostępności tego minerału. Włączenie mleka do diety może skutecznie wspomagać utrzymanie zdrowych kości i zapobiegać niedoborom wapnia. Niemniej jednak, dla osób nietolerujących laktozy czy mających alergie na białka mleka, istnieją inne źródła wapnia, które mogą być równie efektywne, jeśli są odpowiednio zbilansowane w diecie.
Artykuł o mleku, wadach i zaletach >> /artykuly/mleko-krowie-wady-i-zalety
- 39 odsłon