Przez Zorka |
Average: 5 (4 votes)
Skuteczność wchłaniania wapnia z mleka przez organizm ludzki jest wysoka w porównaniu do wielu innych źródeł wapnia. Wapń z mleka jest dobrze przyswajalny głównie ze względu na obecność laktozy i odpowiedni stosunek wapnia do fosforu, które wspierają jego wchłanianie.

Wchłanianie Wapnia z Mleka

  • Biodostępność Wapnia: Biodostępność wapnia z mleka wynosi około 30-35%. Oznacza to, że z każdej 100 mg wapnia spożytej z mlekiem, około 30-35 mg jest wchłaniane przez organizm.
  • Czynniki Wspomagające:
    • Laktoza: Cukier mleczny, laktoza, może poprawiać wchłanianie wapnia.
    • Witaminy D: Witamina D, obecna w mleku (zwłaszcza wzbogaconym), wspomaga wchłanianie wapnia w jelitach.

Porównanie z Innych Źródeł Wapnia

  • Zielone Warzywa Liściaste: Wchłanianie wapnia z zielonych warzyw liściastych, takich jak brokuły czy jarmuż, jest na poziomie 40-60%. Jednak te warzywa zawierają mniej wapnia na 100 g w porównaniu do mleka.
  • Produkty Wzbogacane: Produkty wzbogacane wapniem, takie jak niektóre soki owocowe czy mleko roślinne, mają różny poziom biodostępności, który może być podobny lub nieco niższy niż w przypadku mleka krowiego.
  • Zboża i Orzechy: Wchłanianie wapnia z niektórych ziaren i orzechów jest niższe (10-20%) ze względu na obecność substancji takich jak kwas fitynowy, które mogą wiązać wapń i utrudniać jego wchłanianie.

Wpływ Na Zdrowie

  • Osteoporoza: Regularne spożywanie mleka i jego produktów jest zalecane jako część diety bogatej w wapń, co pomaga w zapobieganiu osteoporozie.
  • Zdrowie Kości i Zębów: Wapń z mleka jest kluczowy dla zdrowia kości i zębów, zwłaszcza u dzieci, młodzieży i osób starszych.

Podsumowanie

Mleko jest efektywnym źródłem wapnia dzięki wysokiej biodostępności tego minerału. Włączenie mleka do diety może skutecznie wspomagać utrzymanie zdrowych kości i zapobiegać niedoborom wapnia. Niemniej jednak, dla osób nietolerujących laktozy czy mających alergie na białka mleka, istnieją inne źródła wapnia, które mogą być równie efektywne, jeśli są odpowiednio zbilansowane w diecie.
 
Artykuł o mleku, wadach i zaletach       >> /artykuly/mleko-krowie-wady-i-zalety